La receta de crespells de Semana Santa: fácil, casera y perfecta para hacer con niños

PalmaHacer crespells es una de las tradiciones más arraigadas de la Semana Santa en Mallorca. Más allá de la receta, es también un momento compartido: manos enharinadas, moldes de formas diversas e infantes que se inician en la cocina casi como si fuera un juego.

A continuación tienes una receta casera de crespells, clara y fácil, con todos los pasos y consejos para que salgan bien a la primera.

Ingredientes (para una hornada grande)

• 1 kg de harina
• 400 g de sebo
• 400 g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 1 taza de café de aceite
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• Ralladura de un limón
• 1 pizca de azúcar avainillado (o canela en polvo)

Elaboración paso a paso

En un cuenco, mezcla la manteca, el azúcar, las ralladuras, la vainilla, el aceite y el zumo de naranja. Trabájalo con las manos hasta que la manteca quede bien integrada.Añade las yemas de huevo e intégralo bien hasta obtener una pasta homogénea.Incorpórala la harina poco a poco hasta que la masa no se pegue a las manos. Es importante no pasarse.Estira la pasta con un aplanador sobre una superficie ligeramente enharinada. Debe quedar de un grosor medio.Con moldes de diferentes formas, corta la pasta y coloca los crespillos en una lata de horno.Hornéalos a 180 ºC durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.Déjalos enfriar y guárdalos en un recipiente hermético. Se conservan durante semanas.Consejos para que salgan bien

• No hagas la masa demasiado fina, porque se puede romper.
• Añade la harina poco a poco para evitar que queden duros.
• Vuelve a amasar los recortes para aprovechar toda la masa.
• Hacerlos con moldes variados los hace más divertidos, sobre todo con niños.

Errores habituales

• Poner toda la harina de golpe.
• Estirar la masa de la pasta.
• Sacar los crespells del horno demasiado pronto o dejarlos demasiado rato

Un dulce con historia

Los crespells forman parte del recetario mallorquín desde hace siglos y son uno de los grandes protagonistas de la Semana Santa. Aunque el origen no está del todo claro, diversas teorías los vinculan con la tradición judía o con recetas medievales europeas similares.

Sea como sea, hoy continúan muy vivos en las cocinas de la isla, con recetas que pasan de generación en generación y que convierten la cocina en un espacio de encuentro familiar.

Para conocer mejor la historia y la tradición de este dulce, puedes consultar este artículo.