El calor avanza la vendimia en Mallorca, que ya supera los 1,5 millones de kilos de uva

PalmaLa vendimia de 2026 en Mallorca ha comenzado dos semanas antes de lo habitual por las elevadas temperaturas registradas desde finales de junio. Las bodegas de la IGP Vi de la Terra Mallorca ya han recogido 1.582.915 kilos de uva, principalmente de variedades blancas, y las previsiones apuntan a una producción final similar a la del año pasado, cuando se entraron 5,3 millones de kilos.

La campaña comenzó el pasado 21 de julio, en una vendimia marcada por las diferentes olas de calor de las últimas semanas. El presidente de Vi de la Terra Mallorca, Mateu Morro, ha explicado este lunes que, aunque aún es pronto para hacer una previsión definitiva, la producción podría situarse en niveles semejantes a los de 2025. “A nivel de producción estaremos en niveles muy parecidos a los del año pasado, depende mucho de las variedades”, ha señalado durante una merienda de vendimia celebrada entre viñedos en Santa Maria, en la finca de Bodegas Vidal Serra.

Las variedades que se han empezado a cosechar son sobre todo las de maduración más temprana, como el Chardonnay, el Giró Ros y el Sauvignon blanc, seguidas de la Malvasia y de algunas variedades tintas, como el Merlot y el Sirah, que también se utiliza para completar la elaboración de vinos rosados.

Uvas más frescas y con menos azúcar

Las altas temperaturas han modificado también las características de la uva. Según Morro, los niveles de grado alcohólico potencial son este año más moderados, especialmente en las variedades blancas y destinadas a rosados.

“Se nota que los niveles de grado alcohólico son más moderados. La planta no genera tantos azúcares”, ha explicado. El motivo es la falta de contraste térmico entre el día y la noche, necesario para que la planta acumule más azúcares. “A nivel de blancos y rosados, estamos teniendo uvas mucho más frescas, con un grado de 12 o 12 y medio para hacer vinos más ligeros”, ha apuntado.

Ahora la atención se centra en las variedades negras, que necesitan más tiempo de maduración tanto para alcanzar el grado alcohólico adecuado como para desarrollar los aromas. También hay expectación por la evolución del Premsal blanco, una de las variedades más extendidas en Mallorca y de maduración más tardana.

Una uva "más sana que nunca"

A pesar del impacto del calor, el sector destaca especialmente el buen estado sanitario de la uva que está llegando a las bodegas. Morro asegura que es “más sana que nunca”, en parte porque las altas temperaturas han dificultado la aparición de hongos y también gracias al trabajo de prevención y a los tratamientos fitosanitarios aplicados durante la campaña para combatir plagas como el moscardón verde, que en los últimos años había afectado especialmente a las viñas mallorquinas.

Las precipitaciones del invierno también han contribuido a mejorar la situación de las plantas después de varias campañas marcadas por la sequía. “Es cierto que las plantas todavía no se han recuperado del todo de la sequía de hace dos o tres vendimias, que fue espantosa. Pero este año, a las aportaciones de los agricultores se suma que en invierno llovió bien”, ha explicado Morro.

Así, las viñas han llegado a la vendimia “en una situación más privilegiada que otros años”. El factor diferencial, sin embargo, es el calor persistente. “Una situación que las cepas no han vivido antes; por eso estamos expectantes de ver cómo responderán”, ha señalado. De momento, sin embargo, el balance es positivo: “La calidad de la uva que está entrando es excepcional”.

El presidente de Vi de la Terra Mallorca ha remarcado que este escenario obliga a las bodegas a adaptar progresivamente sus procesos y sus producciones a las nuevas condiciones climáticas. “Al final, las bodegas tienen que ir adaptando sus producciones al clima cambiante que tenemos”, ha concluido.

La IGP Vi de la Terra Mallorca agrupa actualmente 85 bodegas y 350 viticultores, con una superficie de 2.064 hectáreas de viña en producción inscritas en la campaña 2026-2027.