El horno de Can Caragol cierra después de casi un siglo: "Tengo muchas ganas de poder dormir las noches"

SineuLa calle de la Esperanza 15 de Sineu dejará de oler a pan. El Forn de Can Caragol cierra. Después de casi un siglo, el horno moruno original, la joya del establecimiento, no horneará más pan al menos por un tiempo. Biel Alomar, bisnieto de Miquel Torelló Romera, panadero que abrió el establecimiento en el año 1929, cierra el horno cansado de trabajar de noche, fines de semana y festivos. "El trabajo me gusta y no es pesado, pero los horarios son los que son y..."

Hoy, viernes, 6 de noviembre, -como informó anteayer Díngola– es el último día que Biel Alomar hornea el pan, el último día que Isabel Coll atiende a los clientes detrás del mostrador. Las despedidas de los fieles son constantes. "¿Y ahora? ¿Y a dónde se va Biel? ¿Y ya cerráis el viernes? ¿Y lo cogerá alguien?..."

"Hace 14 años que llevamos el horno —explica Alomar— Este establecimiento lo fundó mi bisabuelo, después lo cogió el abuelo. Entonces mis padres no lo llevaron, pero siguió funcionando, nuestra familia lo tenía alquilado. Y cuando estos lo dejaron lo cogimos nosotros. El horno funciona desde el año 1929, prácticamente hace cerca de 100 años que está abierto de manera ininterrumpida", apunta el panadero.

Alomar, explica que «yo me dedicaba a la costura; tenía un taller de tapicería y tapicería náutica, y antes hacía arreglos para tiendas de ropa como Mango o Springfield. Pero con la crisis del 2008 todo aquello se detuvo, y coincidió que los que llevaban el horno se jubilaban. Lo cogimos y aprendí el oficio con un trabajador que quedó aquí».

¿Por qué lo deja?

"Ahora cerraremos mañana —por hoy—. ¿Por qué lo dejo? Sencillamente, por calidad de vida. No es que la cosa vaya mal ni que no haya trabajo, porque el negocio funciona, pero es un trabajo muy esclavo: se tiene que trabajar cada semana, en verano no puedo hacer nada y no tengo vida social. Hago jornadas partidas muy duras: me levanto a la una de la madrugada, hago el turno hasta las ocho o nueve, después vuelvo a descansar un poco, y por la tarde otra vez".

"Me ha salido una plaza de técnico de mantenimiento en el Conservatorio. Me lo he estado preparando este último año y he hecho el acceso a la Universidad para Mayores. Ahora tengo 58 años y he decidido dar un cambio de vida. Tengo muchas ganas de poder dormir las noches de manera regular", apunta.

"La intención con el local es alquilarlo. Es de la familia, de mi madre, y ella lo quiere seguir alquilando, le interesa que continúe siendo un horno, ya que tiene mucha tradición en el pueblo y a ella le hace ilusión. El local tiene muchas opciones y hoy en día muchos hornos se reconvierten y sirven cafés y bebidas, ya lo veremos", nos cuenta justo al lado de una escalerilla abierta que baja hacia la boca del horno de leña moruno de toda la vida, un elemento imprescindible y siempre presente en Can Caragol. "Es de los que haces el fuego dentro y después lo retiras a un lado", comenta orgulloso para dejar claro que "el pan en el horno de leña es más trabajo y más complicado que los eléctricos, pero tal y como sale el pan de este horno no hay comparación, nada que ver".

Can Caragol tiene renombre dentro de Sineu, no en vano las ensaimadas o las cocas de patata están solicitadas. Pero también los panes, sean elaborados con cereales ecológicos o no. "El horno de leña te da unas características que no encuentras en los otros".

Hoy, los clientes de toda la vida de Can Caragol quedan huérfanos de pan y simpatía, de un buenos días conocido y familiar. Hoy cierra —otro— comercio emblemático, hoy cierra una parte del patrimonio inmaterial de Sineu. Será así si nadie le pone remedio. Hay que confiar, porque en la calle de la Esperanza todo es posible.