El calor avanza la vendimia en Mallorca: ya se ha empezado a cosechar uva el 21 de julio

PalmaLas altas temperaturas han avanzado este año la vendimia en Mallorca, hasta el punto de que algunas bodegas han empezado a recibir uva a partir del 21 de julio, casi un mes antes de lo que era habitual hace solo una década. Las primeras variedades que han entrado en las bodegas son principalmente blancas, y el sector asegura que, de momento, tanto el estado sanitario como la cantidad de uva son satisfactorios.

“Hace más de diez años que observamos cómo avanza la vendimia. Antes no empezábamos a vendimiar las variedades blancas hasta el 15 de agosto y este año, el 21 de julio, ya ha entrado uva en las bodegas. Es una consecuencia del cambio climático”, ha explicado la gerente de Vi de la Terra de Mallorca, Marina Vera.

El avance de la vendimia no es solo una cuestión de calendario. Las olas de calor obligan a las bodegas a tomar decisiones técnicas para determinar cuál es el momento más adecuado para cosechar la uva. Según Vera, las altas temperaturas dificultan una maduración correcta porque durante estos episodios de calor no hay suficiente diferencia de temperatura entre el día y la noche.

Esta situación hace que los viticultores tengan que estar especialmente pendientes de la evolución de la uva para encontrar el equilibrio entre la maduración y el nivel de azúcar, que acaba condicionando, entre otros factores, la graduación alcohólica del vino.

Una vendimia récord para algunas bodegas

Algunos bodegas ya han constatado un avance especialmente significativo. Bodegas Ribas inició la vendimia de 2026 el pasado 21 de julio, una fecha que, según la misma bodega, podría convertirse en la más temprana de su historia.

En Son Antem comenzaron a vendimiar el 22 de julio, también en una fecha récord para la bodega, mientras que en AVA Vi señalan que el avance se hace especialmente evidente en algunas variedades foráneas. Es el caso de la chardonnay, que este año se ha adelantado siete días.

Las primeras cosechas se han concentrado sobre todo en variedades blancas. Desde Vi de la Terra de Mallorca aseguran que, desde el punto de vista sanitario, la uva presenta un estado “muy correcto” y que, por el momento, también se mantiene una buena cantidad de producción.

Hacia vinos con menos alcohol

El avance de la vendimia coincide, además, con un cambio en las preferencias de una parte de los consumidores. Según la gerente de Vi de la Terra de Mallorca, las nuevas generaciones muestran una mayor inclinación por los vinos con una graduación alcohólica moderada.

“Hay una tendencia a consumir menos alcohol y a elaborar vinos más ligeros y frescos”, ha señalado Vera.

Este cambio de demanda también puede encontrar una respuesta en las consecuencias del cambio climático sobre la viña. Ante unas temperaturas cada vez más elevadas, adelantar la cosecha puede contribuir a evitar que la uva acumule niveles excesivos de azúcar y, por tanto, que los vinos resultantes alcancen graduaciones alcohólicas demasiado elevadas.

En este contexto, el Consell Regulador de Vi de la Terra de Mallorca ya trabaja para reducir la graduación alcohólica mínima exigida a sus vinos. Actualmente, el reglamento fija un mínimo de 10,5 grados para los blancos, 11 grados para los rosados y 11,5 grados para los tintos.

La normativa europea establece, en términos generales, que un vino elaborado en España debe tener al menos nueve grados de alcohol para poder ser considerado como tal. Por ello, el Consell Regulador trabaja ahora para agilizar los trámites necesarios que permitan adaptar los mínimos de la indicación geográfica a las nuevas tendencias de consumo y a las condiciones que afronta el sector vitivinícola.

La vendimia mallorquina afronta así una nueva temporada marcada por una doble transformación: un calendario cada vez más avanzado por las temperaturas extremas y una demanda creciente de vinos más frescos, ligeros y con menos alcohol.