Rosa Blanca y Laccao, dos productos mallorquines que han terminado fuera de Mallorca en manos de Damm

PalmaRosa Blanca yLaccaotienen una historia común. Los dos productos históricos, tradicionales y emblemáticos de la industria mallorquina terminaron en manos de Damm y han perdido el vínculo con Mallorca. La situación que se vive hoy día con Laccao es un calco de lo que ocurrió años atrás con Rosa Blanca, una cerveza que muchos aún asocian con Baleares, pero que el único vínculo que tiene con las Islas es su nombre.

Ni siquiera la receta de Rosa Blanca que se comercializa tiene que ver con la tradicional. Desde sus inicios, Rosa Blanca había sido una cervezalager, cerveza rubia, característica por su fermentación a baja temperatura y por el hecho de que madura durante más tiempo en frío. Ahora, ya ni siquiera es esto. Según Miquel Amorós, fundador y propietario de Mallorca Beer Co, Damm decidió cambiar la receta por unahoppy lager"para darle un toque más moderno" –una cerveza sin filtrar y con un extra de lúpulo.

Amorós denuncia que Damm se aprovecha del nombre de la marca, mientras que "de la cerveza tradicional, ya no queda nada". "Espero que no ocurra lo mismo con el Laccao, que en unos años nos encontramos con que la receta es la de Cacaolat y que de Laccao ya sólo nos quede la marca, aunque no me sorprendería", explica el cervecero. También remarca que la desaparición de Mallorca de Rosa Blanca tuvo un impacto similar en el sector cervecero que la desaparición de Agama. "Fue una puñalada casi mortal para el sector, es lo mismo que ha pasado ahora con las vaquerías y el sector lechero. Matan a la industria poco a poco", lamenta.

El valor añadido de los productos locales y los elaborados en Baleares convive con una realidad compleja: la competencia de productos producidos fuera del territorio que pueden generar confusión entre los consumidores, que creen que están hechos aquí, porque conocen la marca (como Rosa Blanca y Laccao). La producción local implica asumir costes más elevados derivados de la insularidad y esto, en el marco de la crisis de la industria balear, hace que marcas tradicionales de las Islas desaparezcan o externalicen la producción y pierdan el vínculo con el Archipiélago.

La historia de la cerveza Rosa Blanca

La cerveza Rosa Blanca, fundada en 1924 en Palma, es uno de los ejemplos más claros de la desaparición de la industria cervecera en Mallorca y de la progresiva desvinculación entre una marca histórica y su territorio de origen. Durante décadas, la marca formó parte del tejido productivo local, con fábrica propia y fuerte presencia en la isla. En 1972, con la creación de Balear de Cervezas a raíz de la fusión con Pripp Española, se consolidó como una de las cervezas elaboradas en Mallorca, junto a otras marcas.

El punto de inflexión llegó en 1977, con la entrada en el mercado mallorquín de Damm y La Cruz del Campo, que acabaron adquiriendo la empresa local. Aunque la producción se mantuvo por un tiempo, el control externo inició un proceso de pérdida de peso de la fabricación en la isla. Este proceso terminó en 1999, cuando se detuvo definitivamente la producción de cerveza en Baleares. Las cervezas siguieron elaborando fuera, hasta que acabaron desapareciendo.

No fue hasta 2017 que Damm recuperó los derechos de Rosa Blanca tras comprar un distribuidor histórico (Comercial Bordoy), y en 2018 impulsó su relanzamiento. A pesar de recuperar la marca, la nueva etapa no tiene ningún vínculo con Mallorca, en tanto que se fabrica en la Península dentro de la estrategia de la compañía de potenciar marcas de raíz local. Así, Rosa Blanca, al igual que Laccao, ha pasado de ser una cerveza hecha en Mallorca a una marca que evoca su nombre y su historia, pero desvinculada, en la práctica, de su origen y tradición.

El caso de Laccao

El caso de Laccao es muy similar al de Rosa Blanca: la compra de la marca por parte de Damm ha provocado un descuelgue prácticamente total con Mallorca. En 1944, la empresa láctea francesa Lactel y un farmacéutico de Palma crearon el Laccao, que se convirtió en uno de los batidos más populares y en un símbolo de la infancia en la isla. Durante años, se mantuvo ligado a la producción local dentro Agama. En 2021, Damm trasladó la producción de Laccao en botella de vidrio a Cataluña. Se anunció que sería temporal, pero la fabricación nunca ha vuelto a Mallorca. Posteriormente, con el cierre de la fábrica de Agama en Palma, se ha consolidado el cambio: el Laccao en botella ya no se produce en la isla.

Con el tiempo, el proceso de descuelgue se ha ido completando: primero, se externalizó la producción; después, se empezó a emplear leche de fuera de Baleares y, finalmente, con el cierre de Agama, la conexión con el territorio ha desaparecido casi por completo.

Actualmente, el Laccao se produce fuera de las Islas y el único elemento que se mantiene es la receta, mientras que el resto -ingredientes, producción y localización- ya no tienen ninguna vinculación con Mallorca.