La sobrasada, el embutido tradicional más vendido en España
El valor económico de su comercialización alcanzó los 16,02 millones de euros
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La indicación geográfica protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca comercializó 2.058.780 kilos en 2025, el mayor volumen de venta entre las ocho IGP de embutidos españoles. Así lo recoge el informe estadístico sobre las figuras de calidad alimentaria publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). De esta manera, la sobrasada mallorquina se convierte en el embutido tradicional más vendido en España.
Este volumen representa el 30,6% de los 6,73 millones de kilos comercializados por los ocho embutidos característicos y emblemáticos de las diferentes comunidades autónomas del Estado recogidas en el documento IGP. Así, algo más de tres de cada diez kilos vendidos bajo estas indicaciones corresponden a Sobrassada de Mallorca.
El valor económico de su comercialización alcanzó los 16,02 millones de euros, la segunda cifra más alta del grupo, después de Chistorra de Navarra. Este importe representa el 27,6% de los 58,10 millones de euros que suman los embutidos españoles con IGP.
![Informe publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1280 1600"%3E%3C/svg%3E)
Respecto al número de elaboradores inscritos, destacar que, si bien la media está establecida en 9 elaboradores, la Sobrasada de Mallorca ocupa el primer lugar por número de industrias elaboradoras inscritas, con 15, representando un 21% del conjunto de los elaboradores de IGP de embutidos españoles.
Por destinos, el mercado nacional concentró 1,98 millones de kilos comercializados, mientras que las ventas al exterior sumaron 82.726 kilos, repartidos entre otros países de la Unión Europea y terceros países.
El balance de 2025 refleja la aportación de las industrias elaboradoras de la isla al conjunto de los embutidos españoles con IGP. La sobrasada de Mallorca IGP concentra cerca de un tercio del volumen comercializado y más de una cuarta parte del valor económico de esta categoría, con ventas tanto en el mercado nacional como en otros países.
Así como se trata de una figura de calidad que reúne a un gran número de elaboradores, muy por encima de la media española.
