La Menorquina ha descatalogado a Punky, uno de los helados más históricos y famosos de las Islas Baleares y que ha marcado la infancia de muchas generaciones. Éste es un ejemplo más de la pérdida de arraigo y productos y elementos tradicionales que el Archipiélago va perdiendo, poco a poco, en los últimos años. Después de el adiós del Laccaocomo producto mallorquín, para pasar a ser 100% catalán, ahora Punky también desaparece.

Poco a poco, sin mucho ruido, la cocina tradicional de las Islas Baleares se va apagando. No lo hace por una sola causa ni de un día para otro, sino a consecuencia de un cambio profundo en la forma de vivir, de comer y de relacionarnos con el tiempo. La globalización, la cultura de la inmediatez y una alimentación basada en la rapidez han ido desplazando a una cocina que requiere fuego lento, paciencia y transmisión oral. Esto ha provocado la desaparición de parte del vocabulario culinario y del patrimonio lingüístico que durante siglos ha definido la identidad cultural de Baleares. Palabras que antes circulaban con naturalidad en las cocinas de las Islas, son cada vez más desconocidas entre las nuevas generaciones, un reflejo de cómo la desaparición de los platos tradicionales se acompaña de la pérdida de lengua y conocimiento cultural.

Tal como si se tratara de una sibila de la antigüedad, Maria Capó Navarro, de 93 años, se concentra y se pone a cantar una de las tonadas de cuando, de joven, trabajaba en la finca familiar de Sóller. Es la forma que tiene de evocar un mundo de conexión con la tierra y de palabras precisas que desapareció con el boom turístico de los años 60. Quien escuchó la misma tonada de viva voz hace 74 años fue el etnomusicólogo estadounidense Alan Lomax. "En 1952 –dice– me había visto actuar en un certamen internacional de folclore que se hizo en la plaza de toros de Palma. Yo canté con la agrupación de mi pueblo, Los danzadores del baile de oro. Fuimos uno de los premiados. Parece que le gustó mucho a mi casa y pidió por venir. campesinos. Yo era la única muñeca". Capó recuerda perfectamente esa visita. "Hacía un sol de justicia y Lomax llegó encorvado y muerto de calor. Sacó el magnetófono y grabó el momento en que mi padre, mi abuelo y yo cantábamos mientras batíamos en la era con la bistia. No debía de entender nada. Él sólo sabía un poco de castellano".

San Antonio es el patrón de los animales y, por extensión, del campesinado. Muro es el pueblo que más reivindica esta condición del santo barbudo el día de su onomástica (17 de enero). Lo hace con unas benditas bien vistosas y concurridas que son el colofón de la gran fiesta de invierno de la Part Forana celebrada con glosas, zambombas y hogueras. Ahora el Consell de Mallorca las ha declarado Bien de Interés Cultural Inmaterial (BIC). Su historia puede seguirse en el libro que acaba de publicar el investigador Damià Payeras Capó titulado San Antonio, devoción y fiesta populares en Muro. "Hay constancia documental –dice– de que en el municipio se celebran desde el siglo XVIII, aunque seguramente son más antiguas. Era el momento en que todos los campesinos engalanaban sus bistias y las llevaban a bendecir para asegurarse de que estarían protegidas por todo el año".

El Consejo de Mallorca, a través de la Fundación Mallorca Literaria, ha presentado este lunes Mallorcaoral.cat, un portal digital que integra el Archivo Oral, el Cancionero y el Tradicionario de Mallorca con el objetivo de conservar, difundir y poner en valor el patrimonio oral de la isla. La iniciativa nace con la voluntad de mostrar que la cultura popular es un organismo vivo, en constante transformación, pero arraigado en la memoria colectiva.

Los nombres que durante décadas habían definido la identidad de Baleares –como Tomeu, Sebastià, Joana o Francisca– prácticamente han desaparecido en los últimos años. Las estadísticas publicadas por el Instituto de Estadística de las Islas Baleares (Ibestat) confirman un giro profundo en las preferencias de las familias, que optan cada vez más por nombres de uso general en el resto del Estado, como Sofía, Martina y Hugo, entre otros. El cambio refleja no sólo el impacto de las modas y la globalización, sino también un progresivo distanciamiento del repertorio tradicional que había marcado el paisaje onomástico de las Islas.

Las frases hechas y dichos populares mallorquinas, que durante siglos han servido para transmitir sabiduría, humor e identidad, pierden presencia entre las nuevas generaciones. Expresiones como "quien va con una almohada, al cabo del año lo son ambos" o "poco a poco y buena letra" suenan cada vez más lejanas en un contexto dominado por la globalización y las redes sociales.

El canto de la Sibil·la, los castellers, el misterio de Elche, las fallas de Valencia, la Patum de Berga y otras manifestaciones culturales de las tierras de habla catalana son Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. En esta lista el gran ausente es el canto pitiuso. De momento, las instituciones insulares no han dado el paso para pedir su protección. El sociolingüista ibicenco Bernat Joan tiene la explicación: "Aquí, el baile tradicional es BIC (Bien de Interés Cultural). Siempre se le ha dado más visibilidad porque es una manifestación mucho más inocua. El canto, en cambio, está relacionado con la lengua y, por tanto, es un símbolo identitario de una comunidad catalanófona.

Suben los cuatro al escenario. Primero Cristian Tur y Pere Serra Gallet comienzan a sonar el tambor y la flauta; después, Genoveva Tur hace un uc, mientras, Maria José Cardona coge un cuerno, lo brula y anuncia: "¡Hay jarrito!". Hasta aquí, todo normal (relativamente normal, porque, jarrillo, yo no lo vi). Entonces, Maria José Cardona pulsa un botón en una consola que tiene delante y comienza a sonar una base electrónica. Y se acabó la normalidad.