Los comedores escolares de Baleares priorizarán el producto local y ecológico
La nueva licitación del servicio, que arrancará el curso 2026-2027, incorporará fruta fresca diaria, legumbres y pescado y limitará la carne roja y procesada
PalmaLa Consejería de Educación y Universidades y la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Natural han sacado a concurso el servicio de comedores escolares para los cursos 2026-2027, 2027-2028 y 2028-2029 con un enfoque centrado en el producto local y ecológico. La licitación, que afecta a 62 centros públicos -31 en Mallorca, 3 en Menorca y 28 en Ibiza-, dispone de un presupuesto base superior a 9,2 millones de euros y es el contrato más importante que ha habido hasta ahora en este ámbito en Baleares.
Los requisitos mínimos establecidos obligan a incorporar al menos un 10% de producto local y un 10% de producto ecológico. Además, se valora como criterio de adjudicación que al menos un 15% de los alimentos sean de origen local y un 15% ecológicos, lo que triplica a los porcentajes exigidos por el gobierno central.
Las nuevas condiciones responden al acuerdo de Consejo de Gobierno aprobado el pasado agosto, que buscaba dar prioridad al producto local en las licitaciones públicas y reforzar criterios sociales y medioambientales. El objetivo, según los responsables, es ofrecer menús más saludables y sostenibles en los centros educativos.
Fruta fresca todos los días
Entre las novedades nutricionales, los menús tendrán que incluir una pieza de fruta fresca cada día, seis frecuencias mensuales de legumbres y pescado, limitar la carne roja a dos días al mes, eliminar las carnes procesadas y emplear pasta y arroz integrales siempre que la receta lo permita. Estas medidas quieren reforzar los hábitos alimenticios saludables y la dieta mediterránea como modelo sostenible.
El conseller de Agricultura, Pesca y Medio Natural, Joan Simonet, ha señalado que la licitación es "el principio de un cambio de modelo" que incorporará producto local y ecológico a todos los contratos de la Administración autonómica. El conseller de Educación y Universidades, Antoni Vera, ha destacado que los comedores escolares son "un espacio educativo, de convivencia y de promoción de hábitos saludables" y ha recordado que el Govern pretende que todos los centros de Infantil y Primaria de Baleares ofrezcan servicio de comedor al término de la legislatura.
El contrato tendrá una duración inicial de tres años y podrá prorrogarse dos años más, lo que garantizará la continuidad del servicio y la calidad de los menús, así como el cumplimiento de las normativas vigentes por parte de las empresas adjudicatarias. Con esta licitación, el Govern busca consolidar los comedores escolares como un espacio de salud, sostenibilidad y educación, con productos de proximidad y ecológicos como elementos centrales de su política alimentaria.