Mallorca vende más de 5,6 millones de sobrasadas en un año
Las ventas en Baleares crecen y los mercados extranjeros mantienen el interés, según la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Sobrasada de Mallorca
PalmaLa Indicación Geográfica Protegida (IGP) Sobrasada de Mallorca cerró el año 2025 con 5,6 millones de piezas y más de dos millones de kilos comercializados, según informó el consejo regulador en un comunicado. La entidad califica estas cifras de "resultados remarcables por su estabilidad" y subraya que las tendencias de consumo consolidan la sobrasada como producto de referencia.
Durante el año pasado, las Islas Baleares representaron el 36,7% del mercado, con un crecimiento del 3% respecto a 2024, lo que confirmó el reconocimiento del producto en su territorio de origen. El resto de España sigue siendo el principal motor de ventas, con un 59,3% del total, pese a una caída relativa del 2,7%, ya que la producción ha aumentado un 0,5%.
A nivel internacional, la IGP mantuvo su presencia en países como Francia, Alemania, Suiza, Lituania, Portugal, Andorra y Reino Unido, que concentran el 4% de las ventas totales. Sin embargo, el consejo regulador alerta de que la penetración internacional depende de un mayor apoyo institucional para que las variedades amparadas puedan competir con las grandes empresas.
Sobrasadas más pequeñas, tendencia al alza
Entre las novedades de 2025, el consejo regulador destaca el auge de los formatos pequeños. Las prendas de menor peso representaron el 50% de las ventas en número de unidades, y las inferiores a 500 gramos concentraron más del 85% de la comercialización total.
En cuanto a las tipologías, la Sobrasada de Mallorca IGP lidera las ventas con 1,9 millones de kilos (94%), mientras que la Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro IGP alcanzó los 116.543 kilos (6%).
"La IGP avanza en la dirección correcta, con un enfoque cada vez más sólido en el conocimiento del producto, la difusión de sus características y el refuerzo de la trazabilidad, sin perder el vínculo con la elaboración tradicional y la sostenibilidad del territorio", ha declarado Andreu Palou, presidente del consejo regulador.
Actualmente, la IGP Sobrasada de Mallorca dispone de 15 empresas elaboradoras y 24 explotaciones ganaderas inscritas, y vela por el cumplimiento de los requisitos de producción, elaboración y curación del producto, garantizando así la calidad y las características que lo hacen único.