Los hornos de Baleares buscan relevo: así puedes aprender el oficio de hornero
Una nueva bolsa de trabajo quiere conectar los establecimientos adheridos a Pa d'Aquí con personas interesadas a incorporarse a una profesión tradicional que sufre falta de relevo generacional
PalmaEl oficio de panadero es uno de los que mejor ha resistido el paso de los siglos, pero también es uno de los que hoy afronta más dificultades para garantizar su continuidad. La falta de relevo generacional y las dificultades para encontrar personal se han convertido en una preocupación creciente entre las panaderías tradicionales de Baleares, que ven cómo cada vez son menos las personas dispuestas a aprender una profesión tan exigente como arraigada a la cultura de las Islas.
Para intentar revertir esta situación, la Conselleria d'Empresa, Autònoms i Energia ha impulsado una nueva bolsa de trabajo vinculada a los establecimientos que forman parte del sello Pa d'Aquí. La iniciativa pretende poner en contacto las panaderías que necesitan incorporar trabajadores con personas interesadas en formarse en un oficio que, a pesar de los cambios en los hábitos de consumo, continúa siendo esencial en el día a día de miles de familias.
La convocatoria se dirige especialmente a los jóvenes que quieran iniciarse en una profesión que combina conocimiento artesanal, tradición y producción alimentaria. El Gobierno destaca que la medida busca garantizar la continuidad de los hornos tradicionales y preservar un patrimonio que va mucho más allá de la elaboración de pan.
Y es que el pan ocupa un lugar destacado en la cultura popular de las Islas. El llonguet de los almuerzos, el pan moreno que acompaña las comidas y las recetas tradicionales vinculadas a la gastronomía local forman parte de un legado que se ha transmitido de generación en generación. Detrás de cada horno hay también una acumulación de conocimientos, técnicas y maneras de hacer que difícilmente se pueden sustituir.
La situación de los panaderos no es una excepción. En los últimos años, numerosos sectores vinculados a los oficios tradicionales han alertado de las dificultades para encontrar continuidad. La agricultura, la pesca artesanal, los oficios relacionados con la construcción tradicional y determinadas actividades artesanas comparten un mismo problema: los profesionales se jubilan y no siempre hay una nueva generación dispuesta a ocupar su lugar.
Esta pérdida de relevo no solo tiene consecuencias económicas. También implica la desaparición progresiva de un patrimonio inmaterial formado por conocimientos, técnicas y prácticas que han contribuido a definir la identidad de los pueblos de las Islas. En muchos casos, se trata de saberes que no se aprenden en los libros, sino a través de la experiencia acumulada durante años en los talleres, en los campos o en los obradores.
Los hornos tradicionales han tenido que afrontar, además, otros retos durante las últimas décadas. El aumento de los costes energéticos y de las materias primas, la competencia de las grandes superficies y los cambios en los hábitos de consumo han obligado a muchos negocios a reinventarse para mantenerse activos. Todo ello ha convertido la búsqueda de nuevos profesionales en una cuestión clave para asegurar su supervivencia.
Con esta nueva bolsa de trabajo, los establecimientos adheridos al sello Pa d'Aquí esperan despertar el interés de nuevas generaciones y evitar que uno de los oficios más antiguos de Baleares pierda la continuidad. Las personas interesadas pueden consultar las ofertas disponibles a través del portal del programa.