La Consejería de Educación y Universidades y la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Natural han sacado a concurso el servicio de comedores escolares para los cursos 2026-2027, 2027-2028 y 2028-2029 con un enfoque centrado en el producto local y ecológico. La licitación, que afecta a 62 centros públicos -31 en Mallorca, 3 en Menorca y 28 en Ibiza-, dispone de un presupuesto base superior a 9,2 millones de euros y es el contrato más importante que ha habido hasta ahora en este ámbito en Baleares.

Las asociaciones de familias de alumnos han expresado su preocupación a raíz de la posible desaparición del modelo de comedores escolares gestionados por las Asociaciones de Familias de Alumnos (AFA) en Baleares, un sistema activo en una decena de escuelas que atiende a aproximadamente 1.500 alumnos y que ahora se ve amenazado por la reforma del Decreto. En un comunicado hecho público este lunes, las entidades subrayan que "nadie pone en cuestión que el comedor escolar es, o debería ser, un espacio educativo más de la escuela. Un espacio en el que están presentes la educación, la participación, la salud, la convivencia, la sostenibilidad… o en el que deberían estar". Precisamente, es esa integración pedagógica la que, según las familias, está en juego si cambia el actual modelo de gestión.

El consejero de Educación y Universidades, Antoni Vera, ha asegurado que el futuro decreto que regulará los comedores escolares de los centros financiados con fondos públicos preverá menús adaptados para niños con intolerancias alimentarias e incorporará un porcentaje de producto de proximidad. Lo ha explicado este martes durante el pleno del Parlamento, en respuesta a una pregunta del diputado de Vox Sergio Rodríguez que se ha interesado por si la nueva normativa incluirá menús halal. Vera ha subrayado que el decreto que está elaborando su departamento va mucho más allá de la oferta alimentaria y plantea una regulación global de los comedores escolares, con el objetivo de garantizar criterios comunes de "calidad, sostenibilidad, seguridad alimentaria y coordinación".

Sólo tres de cada diez centros que ofrecen servicio de comedor escolar disponen de una cocina propia en la que se prepara la comida. El resto depende de terceros: un 63,2% funciona con catering, mientras que el 6,6% recibe la comida de otras escuelas, un sistema que, a efectos prácticos, es también catering. Además, el sector está profundamente concentrado. Cinco empresas se reparten el 64% de los comedores de Baleares, y tres igualan o superan la treintena de centros gestionados. Esta dinámica deja poco margen a los cocineros autónomos y pequeñas empresas para hacer viable la gestión de un único comedor. Los costes operativos son elevados y competir en precio con las grandes empresas –que pueden aplicar economías de escala y negociar mejor con los proveedores– se convierte en una carrera desigual.