El flaó ibicenco tendrá sus propias jornadas: "El gusto de la tradición y la riqueza de nuestra historia van de la mano"

PalmaLas primeras Jornadas mundiales del flaó ibicenco ya están aquí. Sant Josep de sa Talaia acogerá el fin de semana del 10 al 12 de abril varios actos y presentaciones con el objetivo de dar a conocer y recuperar uno de los platos tradicionales más importantes de las Pitiusas, en un momento en que parece que la globalización consume la tradición y la historia propia.

Durante las jornadas, los asistentes podrán disfrutar de charlas, catas, demostraciones culinarias y conciertos. Además, también participarán representantes de Cerdeña, lugar en el que el flaón también forma parte de la historia gastronómica. Los organizadores (la Asociación de vecinos de Es Cubells, el Consell de Ibiza y el Ayuntamiento de Sant Josep de sa Talaia) remarcan en la convocatoria que estas jornadas son una cita "única, donde el gusto de la tradición y la riqueza de nuestra historia van de la mano".

Además, destacan que es la ocasión perfecta para descubrir que tras el flaó se esconde "un legado vivo, diverso y lleno de matices por explorar". "Podrás probar recetas ancestrales en un solo lugar y conectar con nuestras raíces de la manera más deliciosa: bocado a bocado", destacan. Las entradas ya están disponibles a través de la web de Eventbrite y cuestan 10 euros.

¿Qué es el flaón?

El flaó ibicenco es uno de los platos más singulares de la repostería tradicional de las Pitiusas. Se trata de una tarta dulce elaborada con queso fresco y hierba-sana, sobre una base de pasta crujiente, que combina sabores dulces con un toque vegetal característico. Esta combinación le convierte en uno de los símbolos gastronómicos más identificables de Ibiza y Formentera.

El origen del flaó se remonta siglos atrás y está estrechamente vinculado a la tradición campesina y al calendario festivo. Históricamente, era un dulce asociado a la Pascua, momento en el que, después de la Cuaresma, se recuperaba el consumo de huevos y productos lácteos. La receta se basaba en ingredientes locales como el queso de cabra o de oveja, los huevos, el azúcar y la hierba-sana, en un contexto de cocina marcada por la estacionalidad.

El término "flaó" tiene raíces medievales y aparece documentado en varios territorios de la Corona de Aragón, aunque con formas y recetas diversas. En las Pitiusas, esta elaboración evolucionó hasta adoptar la combinación actual de queso dulce y menta, poco habitual en otras versiones.

Con el paso del tiempo, el flaó ha trascendido su origen festivo para convertirse en un elemento central de la cocina ibicenca. Hoy, está presente tanto en el ámbito doméstico como en la oferta de hornos y restaurantes, manteniendo su valor como expresión de la tradición y la identidad gastronómica de la isla.