Los 10 mejores restaurantes de cocina mexicana de las Baleares

PalmaLos restaurantes mexicanos de Baleares ganan peso dentro de la alta gastronomía estatal. La Fundación Casa de México en España y la Academia Mexicana de Gastronomía han reconocido a 10 establecimientos de las Islas con el distintivo Sello Copil, una acreditación que pone en valor los locales que preservan la autenticidad de la cocina mexicana y su identidad culinaria.

La distinción, que este año llega con una nueva apuesta formativa para los restauradores a través del programa 'Curso Copil', sitúa Mallorca y Eivissa dentro del mapa de referencia de la gastronomía mexicana en el Estado. Los impulsores del sello destacan especialmente la calidad de los productos, el respeto por las recetas tradicionales y la capacidad de innovación de los restaurantes seleccionados.

Entre los establecimientos reconocidos hay diversos nombres ya consolidados dentro de la escena gastronómica balear. En Palma, el listado incluye Agabar, Chilate, El Aquanauta y Xólotl, que en los últimos años han contribuido a popularizar una cocina mexicana alejada de los tópicos y centrada en las elaboraciones artesanas, los tacos tradicionales y los ingredientes autóctonos mexicanos.

También han sido distinguidos Nixtli, en Sóller, y Mextial Taco Bar, en Calvià, mientras que Can Simoneta, en Canyamel, incorpora la propuesta mexicana dentro de su oferta gastronómica de alto nivel. En Eivissa, el reconocimiento llega para Palo Santo, Salón San Miguel y Tacosanto, tres locales que han consolidado la isla como uno de los principales escaparates de la cocina internacional de calidad.

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Restaurantes galardonados en Baleares con el Sello CopilEl directorio completo de los restaurantes reconocidos se puede consultar en Sello Copil y en la web de Fundación Casa de México en España.

Restaurantes galardonados en Baleares con el Sello Copil

• Can Simoneta (Canyamel)
• Acabar (Palma)
• Chilate (Palma)
• El Aquanauta (Palma)
• Mextial Taco Bar (Calvià)
• Nixtli (Sóller)
• Palo Santo (San Carlos de Peralta, Ibiza)
• Salón San Miguel (San Juan de Labritja, Eivissa)
• Tacosanto (Playa d’en Bossa, Ibiza)
• Xólotl (Palma)