Un fin de semana con el atún como protagonista en el Puerto de Pollença
Sabores de la Bahía consolida su segunda edición con una gran afluencia de público, 'showcookings' de chefs reconocidos y el producto local como gran reclamo
El atún, en el centro de todo
El Puerto de Pollença ha vuelto a llenarse de gente este fin de semana con la segunda edición de Sabors de la Badia, una cita gastronómica que ya se ha convertido en uno de los grandes escaparates del producto local y de la cocina vinculada al mar. Durante sábado y domingo, cientos de personas han pasado por el paseo de Saralegui y la plaza del ingeniero Gabriel Roca, en una edición marcada por el ambiente, la gastronomía y el protagonismo absoluto del atún rojo pescado en las Islas.
La muestra, impulsada por el Ayuntamiento de Pollença, la Cofradía de Pescadores y el gobierno balear, ha hecho una apuesta clara por los cocineros de Mallorca y especialmente por los restaurantes del Moll y de la bahía. Uno de los aspectos más comentados durante el fin de semana ha sido precisamente el nivel gastronómico de las tapas y 'showcookings', con muchos asistentes que han destacado la calidad del producto y la manera como los chefs han trabajado el atún en formatos muy diferentes.
Jefes locales y gastronomía de primer nivel
Entre los nombres destacados ha habido cocineros como Santi Taura, Marga Coll, Pau Sintes y Anders Erlandsson, además de restaurantes como Miceli, U Vicenç, Terrae, La Cantina del Moll Nou, Stay, Corb Marí, IRU, Nu Mallorca y Shima by Four Seasons Formentor. Los talleres gastronómicos y degustaciones han sido constantes durante toda la jornada, siempre con maridajes de bodegas mallorquinas.
También ha participado el chef David Rivas, del restaurante Terrae del Port de Pollença, reconocido con una Estrella Michelin Verde por su apuesta por la sostenibilidad y el producto local. Rivas ha ofrecido diferentes talleres gastronómicos, tanto en el toldo principal como sobre una embarcación, y ha destacado que iniciativas como esta sirven "para hacer pueblo", compartir gastronomía y dar reconocimiento al atún y a los productos de proximidad.
Los ronqueos y las subastas, uno de los grandes atractivos
Uno de los momentos de más expectación se ha vivido con los despieces de atún en directo a cargo de Toni Fiol, de BlueFin Balear. Esta técnica tradicional japonesa consiste en el despiece completo del atún y recibe este nombre por el ruido que hacen los cuchillos al rozar la espina del pez. Cientos de personas se han reunido ante el toldo para seguir en directo cómo se desmontaba pieza a pieza un atún antes de las subastas posteriores.
Las subastas han tenido también un componente solidario. Los tres atunes subastados durante el fin de semana han sido patrocinados por Rotary Club Pollença, Enjoy Pollensa y Licors Moyà, y los beneficios se destinarán a entidades sociales como PRODIS, AFAMA y ABAIMAR.
Actividades y promoción del producto local
Además de la gastronomía, el programa también ha incluido música en directo, actividades infantiles y espacios divulgativos del Centro Oceanográfico de las Islas Baleares bajo el lema 'Baleares, cuna del atún'.
Durante las actividades y actos del fin de semana, tanto la Asociación Hotelera de Pollença como empresas colaboradoras han reivindicado la importancia de crear sinergias entre restauración, empresas y entidades locales para continuar promocionando el producto de proximidad y reforzar el vínculo entre gastronomía y territorio.
Después del éxito de la primera edición, Sabores de la Bahía continúa dando pasos para consolidarse como una de las citas gastronómicas destacadas de la primavera en el Puerto de Pollença.