El sabor viral de TikTok que arrasa en las heladerías de Palma

PalmaLas heladerías de Palma tienen una oferta cada vez más amplia y exótica. Tienen que satisfacer los gustos de los turistas sin perder de vista tendencias surgidas en las redes sociales. Un ejemplo claro es el éxito del chocolate Dubai, un sabor viral que combina chocolate, pasta de pistacho y kataifi (una pasta de hilo crujiente), y que nació en TikTok. Varias heladerías consultadas por el ARA Baleares confirman que este sabor se ha convertido en uno de los más vendidos gracias al impacto de las plataformas digitales. Este chocolate tiene su origen en los Emiratos Árabes, donde Sarah Hamouda creó en 2021 Fix Dessert, empresa que hace tabletas de chocolate combinando ingredientes. En el caso del chocolate Dubai, quería un sabor que le recordara a los postres árabes knafeh. Bajo el título "probando la chocalata Dubai", se han viralizado vídeos en los que los usuarios comen por primera vez este helado. Incluso, los usuarios comparten recetas para su preparación, que acumulan millones de visualizaciones. Su éxito se ha extendido en los supermercados, donde también han incrementado sus ventas.

A pesar de esta nueva tendencia, las heladerías destacan que, con el calor, los clientes suelen preferir los helados de fruta. "Son más frescos", remarca Abigail, encargada de la heladería Filippo, en la Avenida de Argentina de Palma. El establecimiento apuesta por la innovación y cada temporada ofrece sabores nuevos elaborados artesanalmente. "Cada verano tenemos algo distinto", explica.

Según Abigail, las preferencias varían en función de la edad y el origen del cliente: los españoles de más de 50 años optan por sabores clásicos como ron con pasas o tutifruti, mientras que los jóvenes prefieren innovar. Por lo que respecta a los turistas alemanes, el helado de cookies es el más demandado. Entre risas, también comenta que los extranjeros "comen mucho helado" en comparación con los locales: "Llegan a pedir cuatro o cinco bolas con toppings".

En la heladería Rosario, situada en la plaza homónima, también confirman la popularidad de los helados de fruta en verano. Los sabores de limón, maracuyá y fresa lideran las ventas durante los días más calurosos.

Lo mismo ocurre en la heladería Iceberg, en la calle del Palau Reial, una de las tres que tiene la marca en Ciutat. Allí, destacan el helado de naranja como una de sus especialidades, y señalan que los sorbetes de fresa, mango y limón son los más vendidos durante el verano. Los turistas españoles eligen sabores como almendra y café, pero el de pistacho es el más popular entre el público general, gracias a la percepción de que es más saludable.

Según la misma heladería, los alemanes prefieren helados de avellana, almendra y limón; los italianos, de fresa, avellana y pistacho; mientras que británicos y suizos optan por fresa, cereza, chocolate Dubai y caramelo. Los argentinos, en cambio, tienen predilección por el helado de leche merengada.

Esta diversidad de gustos se combina con un amplio número de sabores disponibles: hasta 24 a la vez. Algunos sólo se pueden encontrar durante el verano, como el de maracuyá y fruta de la pasión. La influencia de las redes también se hace notar en la afluencia de clientes: una influencer inglesa visitó a Iceberg y, tras publicar una reseña positiva, el número de visitantes se disparó. "Venían a pedir exactamente lo que ella había publicado", explican.

La fama del pistacho

Uno de los sabores que más ha crecido en popularidad en los últimos años es, sin duda, el pistacho. Tanto en Rivareno, en la plaza de la Lonja, como en Helados Paco, en Blanquerna, aseguran que es el más vendido. "Producimos cerca de 40 kilos al día", explica Anita, de Rivareno.

En Helados Paco, además, destacan otros sabores de éxito como el de Rocher –inspirado en el famoso bombón–, y los sabores propios de la casa, como el de natilla con ensaimada o el de bombón, una versión particular de la stracciatella que triunfa entre la cliente.

Los helados más vendidos

Aunque los sabores clásicos de los helados –chocolate o vainilla, por ejemplo– todavía son valorados y escogidos por los clientes, no puede negarse que han visto desplazado en cierto modo su papel en las preferencias de los consumidores en los últimos años. Como se ha podido comprobar, sabores más novedosos, exóticos en algunos casos, han tomado protagonismo. Es el caso del ya famoso helado de pistacho y el de chocolate Dubai. Éste es el ranking de los preferidos en las heladerías de Ciudad: