Una vez firmado el convenio de hostelería entre las patronales del sector y UGT, el serial no ha terminado. El último capítulo se ha vivido este miércoles, cuando el Gobierno, las patronales y los sindicatos han firmado un acuerdo tripartito para controlar el absentismo laboral y mejorar la conciliación y formación de los trabajadores, un documento en el que no figura CCOO. Este sindicato no firmó el convenio de hostelería porque, pese a la subida salarial del 13,5% en tres años, considera inadmisible la pérdida de derechos laborales que comporta.

El nuevo convenio de hostelería es ya una realidad, a pesar del rechazo de CCOO y de la Asociación Hotelera de Menorca (Ashome). Se contempla una subida salarial del 13,5% en tres años: 6% este año, un 4% en 2026 y un 3,5% en 2027. El pacto, sellado este martes, recoge otros aspectos como la modernización del convenio, la flexibilidad en la contratación, la organización del trabajo y los descansos semanales. El presidente de la Federación de Servicios de CCOO en Baleares, Héctor Gómez, ha tildado el convenio del "peor acuerdo de la historia", mientras que el secretario general de la Federación de Servicios, Movilidad y Comercio de UGT -la fuerza mayoritaria del sector-, José García, le ha rebatido: "Es el mejor convenio colectivo de la historia", ha dicho.

Las principales patronales del sector de la restauración y el ocio han anunciado este martes que no se van a adherir en el convenio de hostelería. En un comunicado, expresaron su "profunda decepción y rechazo" ante el preacuerdo firmado este lunes entre la Federación Empresarial Hotelera de Mallorca (FEHM) y el sindicato UGT para renovar el convenio de hostelería de Baleares. Este acuerdo, denuncian, se logró a puerta cerrada y sin la presencia ni participación de sectores fundamentales como la restauración y el ocio, que "generan la mayor parte del trabajo y aportan significativamente a las cotizaciones de la Seguridad Social". "No podemos firmar un convenio que no hemos podido debatir ni negociar. Hemos sido excluidos del encuentro decisivo, lo que constituye una grave vulneración del principio de buena fe en la negociación colectiva", manifestaron.