Paco Tutzó: "La salvación de Sa Formatgera ha sido consecuencia de un esfuerzo coral"

CiutadellaEl presidente de Quesería Menorquina, Paco Tutzó Bennásar (Maó, 1940), es el testigo vivo e impulsor del legado dejado por el fundador, Pedro Montañés, en la antigua planta quesera de El Caserío en Menorca. Medalla de Oro de la Comunidad Autónoma y uno de los padres del Estatuto, al fin puede respirar tranquilo. Después de dos décadas de iniciativas y alianzas empresariales, ha conseguido garantizar el futuro, a medio y largo plazo, de la histórica fábrica de cuajada y queso fundido de Maó. El expresidente del Consell de Menorca, que salvó la empresa tras la partida de Kraft y sobrevivió al paso de la Rumasa de Ruiz Mateos por la isla, ha encontrado en los nuevos inversores baleares que han reflotado la fábrica la garantía necesaria para dar continuidad a la producción iniciada hace casi un siglo. Un éxito merecedor del premio a la Iniciativa Económica concedido por el ARA Balears. “Es una distinción que agradezco mucho –dice. El ARA Balears ha demostrado ser sensible al esfuerzo de las personas que luchan para que el tejido productivo de un territorio, en este caso una isla, no desaparezca”.

¿Se puede decir que, con la entrada de Eduard Soriano y la nueva dirección de los últimos años, ya se ha conseguido salvar definitivamente la antigua fábrica de El Caserío?

— La entrada del señor Soriano no ha supuesto ningún cambio en el equipo directivo. El consejero delegado continúa siendo Jesús Esparza, que asumió el cargo cuando la adquirimos. De hecho, su gestión, junto con la de todo el equipo, ha sido fundamental durante estos 15 años. La incorporación de Eduard Soriano al accionariado de Quesería Menorquina se produjo en 2021, en la segunda ampliación de capital. Personalmente, fue un gesto que agradecí mucho, porque demostró dos cosas: por un lado, que las personas que liderábamos el proyecto merecíamos su confianza y, por otro, veía que la empresa tenía futuro y que el sector primario y la economía de Menorca no podían perder una sociedad que era heredera de la icónica empresa Industrial Quesera Menorquina (IQM).

¿Está satisfecho de haberlo conseguido, después del largo camino desde la partida de Kraft?

— Naturalmente. Tengan en cuenta que solo el 2% de las empresas que están en concurso de acreedores evitan la liquidación. Y también me siento muy orgulloso, porque la salvación de Sa Formatgera (como la conocemos popularmente) ha sido consecuencia de un esfuerzo coral que ha tenido la participación de los trabajadores, el equipo directivo y los nuevos inversores, que en momentos complicados arriesgaron sus recursos para asegurar la continuidad de la fábrica.

¿En algún momento pensasteis que no tenía solución?

— Siempre tuve fe en ello. Sabía que si conseguíamos adquirir la compañía a los Ruiz Mateos, entre los trabajadores y el equipo directivo salvaríamos la empresa. El equipo humano de Quesería Menorquina era muy potente, como se ha demostrado. Pero la entrada de los nuevos socios también ha sido decisiva para reforzar la situación financiera de la compañía.

¿Cómo ha sido la recuperación?

— Después de todos los esfuerzos hechos desde que en 2011 nos hicimos cargo de la sociedad, era necesario reforzar su estructura financiera. Por ello buscamos recursos ajenos y, en estos momentos, tanto los empresarios menorquines como posteriormente el señor Soriano confiaron en la gestión que se había hecho y en los planes de futuro de la compañía. Su entrada marcó un punto de inflexión en nuestra historia reciente.

¿Cuándo cogisteis el reto con Eduard Soriano, estalló la guerra de Ucrania y ahora está la de Oriente Medio. ¿Cómo influye?

— Gracias a la segunda ampliación de capital del año 2022, liquidamos definitivamente el convenio concursal y salimos del proceso de acreedores. La guerra de Ucrania produjo un encarecimiento acelerado e imprevisto de las materias primas, lo que supuso un momento de gran inestabilidad por el hecho de no poder repercutir los costes con la rapidez necesaria a nuestros clientes. En aquel momento, el apoyo financiero de los nuevos socios fue vital. Desde 2023 hemos conseguido resultados positivos. El año pasado cerramos un buen ejercicio con una facturación superior a los 50 millones de euros y un beneficio bruto de explotación de 4 millones.

¿Qué queda en la nueva Quesería Menorquina de lo que era El Caserío original?

— En el acto de entrega del premio ARA Balears se dijo que “hay empresas que son mucho más que una marca. Son parte de la memoria viva colectiva de un pueblo, de su paisaje económico y de la vida de generaciones de trabajadores”. Nos sentimos muy orgullosos de que Sa Formatgera pueda continuar su camino hacia el centenario. Mantener el legado del gran visionario y empresario Pedro Montañés Villalonga, fundador de Industrial Quesera Menorquina, es el mejor reconocimiento. Pero, también, el gran activo de esta fábrica ha sido siempre el equipo humano. Con esto ya está todo dicho.

El Caserío llegó a ser a finales del siglo pasado casi el monocultivo del sector primario de la isla. ¿Qué peso tiene en la actualidad para el campo de Menorca?

— El Caserío en su momento fue el gran estandarte del sector ganadero de Menorca y actualmente, ya como Quesería Menorquina, somos la válvula de regulación de las fincas productoras de leche. Recogemos en forma de cuajada un tercio de la leche que se produce en Menorca y nos hacemos cargo de todos los excedentes. Por ejemplo, durante la pandemia fuimos capaces de absorber toda la producción lechera que en aquel momento había quedado sin salida comercial.

¿Tienen previsto abastecerse de más sitios?

— Estamos trabajando para ampliar nuestra relación de productos. Forma parte de un proyecto a medio plazo, pero vamos por buen camino.

¿Cuál es la principal clientela y competencia en la industria de transformación?

— Nuestros principales clientes pertenecen a la gran distribución; estamos presentes en la práctica totalidad de España y Portugal. En Menorca, marcas como Coinga no son competencia nuestra. De hecho, la relación con Coinga es buena y a veces, incluso, nos fabrican materia prima.

¿Todavía pensáis que sería posible recuperar la marca original de El Caserío?

— En este momento no es la principal prioridad. De todas maneras, estamos abiertos a adquirir este importante activo intangible si llega la ocasión.