"Los nitratos han actuado durante décadas como el perro del hortelano, que ni come ni deja comer: su presencia impedía beber el agua, pero el problema no se percibía como lo suficientemente urgente para movilizar las inversiones necesarias para resolverlo". Quien lo asegura es Francesc Grimalt, el gerente de la empresa municipal de Servicios del Ayuntamiento de Manacor (SAM) que gestiona la red de suministro de agua. Manacor, con cerca de 30.000 habitantes en el núcleo urbano, es considerada la ciudad más poblada de España que todavía no dispone de agua potable en la mayor parte de la red domiciliaria. Desde el 2015 que trabaja para modernizar la red del ciclo del agua para controlar consumos y reducir fugas para preparar la ciudad para la llegada, pospuesta, del agua potable a todos los grifos de la capital del Levante.