El 25 de abril es San Marcos, una de las festividades más preciadas por los amantes de la ingesta de moluscos gasterópodos, conocidos generalmente como caracoles. Como dice el refrán popular, “quien come caracoles por San Marcos, goza de buena salud gratis” y es que es costumbre comerlos este día. Hay quienes dicen que comer caracoles por San Marcos evita ser tocado, es decir, enfermar de alguna u otra manera. Mi bisabuela se comía uno crudo cada año y bien le fue, hasta los 93 años. En mi pueblo no se hacen caracoladas por San Marcos, sino que son típicas de la Cruz, día 3 de mayo, un poquito más adelante. Este día es fiesta mayor en el barrio de Camarata y todos los selváticos que allí tienen al menos una pata bajan a comer caracoles con la familia y los amigos.

“Hace 20 años que empezamos. Poco a poco. Ahora todo el mundo promociona y cocina los caracoles de Sant Marc… pero en su momento fuimos los primeros”, explica Guillem Garí, propietario del restaurante Es Cruce de Vilafranca, el templo de uno de los platos mallorquines más buscados esta semana en toda la isla.