“Hace 20 años que empezamos. Poco a poco. Ahora todo el mundo promociona y cocina los caracoles de Sant Marc… pero en su momento fuimos los primeros”, explica Guillem Garí, propietario del restaurante Es Cruce de Vilafranca, el templo de uno de los platos mallorquines más buscados esta semana en toda la isla.

Hubo un día en que Guillermode sa Moletadejó atrás el anonimato y el apodo familiar para convertirse en un referente de su pueblo, del Pla y de Mallorca. Aquel primer enramado de pino de la Moleta, que hacía sombra a los viajeros de la carretera de Manacor, se transformó primero en uralita y, más tarde, en un restaurante de llamada. Fue entonces cuando Guillem Garí Fornés (Vilafranca, 1957) se convirtió en Guillemde Es Cruce.