El amfo es uno de los grandes señores del mar Mediterráneo. Un pez de roca de carácter solitario que vive escondido en cuevas y rendijas hondas. Los pescadores siempre han hablado de ello con cierto respeto: no es un pez cualquiera, sino un habitante del mar paciente, poderoso y astuto que conoce su territorio y sólo se deja engañar si el mar lo permite. Antiguamente existía la creencia de que los ejemplares viejos, aquellos que nadie había pescado nunca, conocían todos los secretos del mar y podían esconderse o cambiar de sitio como si tuvieran pensamiento. Por eso, cuando un pescador encontraba uno grande, a menudo había una mezcla de respeto y superstición.