Xavier Barriga, panadero y creador de Turris, es un defensor de las recetas tradicionales de pastelería, tales como los buñuelos de Cuaresma, que es uno de los postres fritos esperados del calendario dulce catalán.

Xisco Busquets recuerda a las colas que se formaban fuera del horno de Can Gil para comprar buñuelos para el Día de las vírgenes. Él era vecino del horno que se encontraba en la calle de Blanquerna, por lo que el olor a buñuelos ha estado siempre presente en su vida. Veía a Juana, la propietaria del horno, como las hacía con unos fogones de carbón. En 1987, Joana, se personó en su casa y le pidió a ver si querría hacer buñuelos para vender con ella. Empezaron a hacerlo en Blanquerna, pero pronto pasaron a una tienda de dos metros cuadrados en la calle de Sant Miquel, número 35. Tenían una balanza antigua y pesaban los buñuelos en la calle.