Seguramente sea recordado como uno de los bares más bellos y emblemáticos de Palma. Juan Carlos Palou abrió el bar Gòtic en 1992, cuando el ambiente de Gomila empezaba a decaer y muchos locales fueron bajando la barrera. "Venia de hacer de disc-jockey en la Polilla y pensé en abrir mi propio bar, pero no sabía dónde", comenta Palou. Entonces, fue cuando se enteró de que el souvenir que estaba ubicado en la plaza de la Lonja cerraba y traspasaba el local.