¿Quedamos en el Bosch? Imposible llevar la cuenta de cuántas veces se han dicho esto dos 'junquillos', que es como se conocen –orgullosamente, dicen ahora– los habitantes de Ciutat. Hace noventa años, en febrero de 1936, abrió sus puertas este establecimiento, punto de encuentro habitual de residentes y visitantes; y del que justamente el salchichón, en su acepción de pan pequeño con un surco a lo largo, ha sido y es su referencia, aunque en este caso con el nombre popular de langosta.

Desde que disfrutar de la rutina se convirtió en un privilegio, nos han hecho odiarla. "Vuelta a la rutina": siempre en negativo, cargado de pesar. Han mercadeado con la rutina a favor de varios gurús que prometen "despedirse de ellos", como poniendo solución a un problema que no sabíamos que teníamos. En contra de la rutina, han enaltecido la vida de nómada digital, de expat, trabajar desde la playa, las escapadas de fin de semana. Y, poco a poco, la han despojado de lo sagrado, del rito costumbrista, de lo cotidiano, de lo que nos pasa a todos, lo único que nos une y nos hace iguales: el café en el bar, la tarjeta del transporte público, el carrito de la compra. La rutina es lo que nos hace humanos, es lo que nos hace ser buenas personas un rato. Hay un punto de clasismo en el odio a la rutina, a resistirse a ser como un personaje de Cuéntame cómo pasó, es decir, una persona que podría ser cualquiera de nosotros, intercambiable. Hay un punto de superioridad, de creerse menos mortal que el resto, ajeno a las fuerzas de la naturaleza.

Uno de los grandes debates gastronómicos entre los grupos de amigos de Mallorca es cuál es el mejor sitio para comer los mejores pan con aceite y qué le hace verdaderamente especial. A pesar de su sencilla apariencia, este plato esencial de la cocina tradicional mallorquina depende de factores que van mucho más allá de la combinación básica de pan y aceite. El debate gira en torno al tipo de pan, la calidad del aceite de oliva virgen extra y su perfil aromático, la sal, e incluso la forma en que se ofrece el plato: si con tomate cortado, con embutidos o simplemente puro y limpio. Algunos defienden que el mejor pan con aceite es aquél que respeta la tradición más pura, mientras que otros valoran las reinterpretaciones modernas que juegan con texturas e ingredientes locales.

Hablar del bar El Porrón en Manacor (abierto en 1960) es hacerlo de una auténtica institución santantoniera. De una cafetería pionera en la elaboración de las primeras hogueras de la ciudad, a mediados de los 60 y con figuras en 1968, con una clara influencia valenciana importada en los primeros años turísticos. Aunque, por decir toda la verdad, El Porrón era un bar de desfile, una de las primeras casas que quedaban fuera del núcleo, cerca del hospital privado que estuvo en funcionamiento hasta finales de la década de los 70 y que ahora es una residencia.

El catalán sigue perdiendo fuerza en los establecimientos de restauración de las Islas Baleares y cada vez son más los bares y restaurantes que o no tienen la carta en catalán o la tienen llena de faltas de ortografía.

"El nombre fue consensuado de una forma muy casual, en una cena, mientras escuchábamos la canción Catholic Girls, de Frank Zappa; pero sin ninguna connotación despectiva ni para reírse de nadie", recuerda Miquel Àngel Bauzà (Manacor, 1967). "Abrimos en diciembre de 1989 a un sótano de la calle Miguel de Unamuno, sin número; un espacio familiar desocupado que reformamos".

El conocido restaurante Siroco de Portocristo ha anunciado que cerrará sus puertas el próximo 12 de octubre, poniendo fin así a una historia que comenzó a principios de los 60 y que le ha llevado a ser un punto de referencia para varias generaciones. "Hoy compartimos una noticia que nos llena de emoción y tristeza a partes iguales", explican a un comunicado hecho público en sus redes sociales.

La Asociación de vecinos de Santa Catalina y Jonquet ha denunciado la ocupación ilegal de la acera de una calle de la zona por parte de un bar. Según explican, y muestran en un tuit en las redes sociales, el establecimiento ha utilizado una estructura metálica con unas cortinas de grandes dimensiones para hacerse una terraza privada y apropiarse así de una zona pública, obteniendo un uso exclusivo.

Mientras que en algunas zonas de Palma la actividad de los bares es frenética, con gente guapa los fines de semana y las cajas registradoras hierven de dinero, los abuelos del Hogar de Ancianos de Palma deben reunirse en un lugar desolado donde, para tomar un café, debes probar suerte con una de estas máquinas que suelen servir agua sucia.

En la calle de las Esparteres de Palma, junto a la Concepció, era habitual ver a multitud de jóvenes congregados. Sentados en el suelo o apoyados contra la pared, la imagen reflejaba el ambiente de un lugar emblemático de la noche en Ciutat en los años noventa, el bar Es Carreró. Abrió sus puertas el 22 de diciembre de 1992, y estuvo abierto cerca de 15 años. Su ubicación, en el casco antiguo, su idiosincrasia, característica por el ambiente musical que la llenaba, marcaron el emblemático local que cerró el 2006. El edificio fue derribado dos años después, pero Es Carreró aún pervive en la memoria de muchos de los jóvenes, ahora ya adultos, que lo frecuentaban.