"El nombre fue consensuado de una forma muy casual, en una cena, mientras escuchábamos la canción Catholic Girls, de Frank Zappa; pero sin ninguna connotación despectiva ni para reírse de nadie", recuerda Miquel Àngel Bauzà (Manacor, 1967). "Abrimos en diciembre de 1989 a un sótano de la calle Miguel de Unamuno, sin número; un espacio familiar desocupado que reformamos".

"Hay dos ciudades en nuestra vida que son muy importantes: la que aprendemos con nuestros padres y la que descubrimos cuando salimos a la calle solos. La primera de estas ciudades tuvo como centro un bar, Es Gallet". Así recordaba el escritor José Carlos Llop ese local de Puig de Sant Pere, en el barrio marinero de Palma, que abrió sus puertas en 1971 y sólo estuvo abierto poco más de un año. Pero ese tiempo bastó para convertirse en leyenda.

Aún son muchos los que recuerdan con nostalgia a Pep Capell tras la barra de Es Pinzell. Este bar mítico para la juventud catalanista de los años 2000 marcó casi una generación de gente que vivía en los bares como una forma de relacionarse y conocer gente, más que como un lugar al que ir a beber, que también.

En la calle de las Esparteres de Palma, junto a la Concepció, era habitual ver a multitud de jóvenes congregados. Sentados en el suelo o apoyados contra la pared, la imagen reflejaba el ambiente de un lugar emblemático de la noche en Ciutat en los años noventa, el bar Es Carreró. Abrió sus puertas el 22 de diciembre de 1992, y estuvo abierto cerca de 15 años. Su ubicación, en el casco antiguo, su idiosincrasia, característica por el ambiente musical que la llenaba, marcaron el emblemático local que cerró el 2006. El edificio fue derribado dos años después, pero Es Carreró aún pervive en la memoria de muchos de los jóvenes, ahora ya adultos, que lo frecuentaban.