Gaspar Caballero de Segovia Sánchez (Petra, 1946-2024) no se dedicaba al campo, sino a la música –era bajista y se movió por Ibiza durante el auge de la cultura hippy. Pero por motivos de salud empezó a interesarse por la agricultura ecológica. Y lo que empezó como una apuesta personal, se convirtió en una revolución que ha transformado la forma de cultivar de cientos de personas. Su método de cultivo, conocido como las paradas en crestall, ha sido replicado en escuelas, fundaciones, restaurantes y huertos particulares de varios países en todo el mundo. Y todo empezó en una pequeña finca de Costitx.