Josep Maria Borràs, reconocido el año pasado como el mejor joven chef de España y Portugal, entiende que la nueva cocina menorquina "es reinterpretar nuestra tradición sin perder su esencia. Es mirar el pasado, las recetas de nuestras madres y abuelas, con respeto, y actualizarlas, con mayor precisión y sensibilidad".

La cocina de Menorca ha tomado impulso. Varios chefs jóvenes reinterpretan las recetas tradicionales haciendo uso de los productos locales, que viven también un nuevo resurgimiento. "Cuando el campo de Menorca ha dejado de depender de El Caserío, se ha tenido que reinventar y diversificar y eso se nota tanto en la mesa de casa como en los fogones de los mejores restaurantes", concluye Bep Allès, periodista gastronómico.

El chef menorquín Josep Maria Borràs, reconocido el pasado noviembre como el mejor cocinero de España y Portugal, participa este martes y miércoles en Milán en la St. Pellegrino Young Chef Academy Competition, el certamen que elegirá al mejor cocinero joven del mundo. En total, compiten 15 finalistas de todo el planeta, según ha informado la Fundación Foment del Turisme de Menorca.

Agnès Barceló (Manacor, 1995) lleva años siendo la chef del restaurante Plaer Vegetarià de Manacor. un perfil de Instagram, Laurelito Millo, desde donde cuelga vídeos explicativos de cómo la cocina puede ser bien saludable sin dejar de ser sabrosa. Y muy bien que le sale.