Pues mira, me llamo Agustina Oliveras Calsina. Nací... ¡Espérate...! El 10 de septiembre de 1942. En el campo, nací. Pero no hacíamos de campesinos en casa. Mi padre, como el campesinado no daba para vivir, enseguida compró un camión y hacía el transporte de los albañiles. Toda la vida había hecho esto.

¿Quién se comería un cocido en verano? Solo escribir y pronunciar su nombre, ya sudamos. En cambio, las cremas frías son el plato de temporada: sutiles, refrescantes y tienen la capacidad de aprovechar las puntas de ingredientes que quedan en la cocina de otros platos preparados. Las cremas son un recurso sostenible: tienes un trozo de puerro, una cebolla y una pera, lo juntas con agua mineral y un toque de perfume, que resalte sabores, y ya tenemos una para comerla con cuchara. En este sentido, la chef Carme Ruscalleda propone cocinar cuatro cremas tradicionales, clásicos de la cocina de aquí y de fuera que siempre serán actuales y que, a la vez, permiten la experimentación personal, porque cada uno la acabe con su toque personal: salmorejo, vichyssoise, ajoblanco y oliaigo.

Es imposible seguir el ritmo de las nuevas propuestas gastronómicas, así que intentamos ponerle un poco de orden. Nuevas cartas, nuevos restaurantes, nuevos menús y nuevas tiendas que nos ayuden a disfrutar más de la buena mesa, sea cuando nos ponemos delante de los fogones o cuando salimos a comer fuera. En esta sección, que hemos bautizado con el nombre de Cartelera golosa, le informamos periódicamente de todas las novedades que se cuecen en nuestra casa. ¡Nunca mejor dicho!