Los restaurantes mexicanos de Baleares ganan peso dentro de la alta gastronomía estatal. La Fundación Casa de México en España y la Academia Mexicana de Gastronomía han reconocido a 10 establecimientos de las Islas con el distintivo Sello Copil, una acreditación que pone en valor los locales que preservan la autenticidad de la cocina mexicana y su identidad culinaria.

El próximo 12 de agosto entra en vigor en Europa una ley que prohíbe el uso de monodosis para condimentos, salsas y otros elementos del mundo de la restauración. Esta normativa, sin embargo, no debería tener ningún impacto añadido en las Illes Balears porque el Archipiélago ya dispone de su propia Ley de residuos que controla el uso de estos envases, aprobada por el anterior gobierno del Pacte. El problema es que realmente esta ley no se está aplicando y ni los mismos restauradores saben qué deben hacer. "Hay bastante lío, hemos tenido que pedir reuniones porque no sabemos ni qué tenemos que hacer", explica el gerente de CAEB Restauració, Tomeu Mas.

Uno de los grandes debates gastronómicos entre los grupos de amigos de Mallorca es cuál es el mejor sitio para comer los mejores pan con aceite y qué le hace verdaderamente especial. A pesar de su sencilla apariencia, este plato esencial de la cocina tradicional mallorquina depende de factores que van mucho más allá de la combinación básica de pan y aceite. El debate gira en torno al tipo de pan, la calidad del aceite de oliva virgen extra y su perfil aromático, la sal, e incluso la forma en que se ofrece el plato: si con tomate cortado, con embutidos o simplemente puro y limpio. Algunos defienden que el mejor pan con aceite es aquél que respeta la tradición más pura, mientras que otros valoran las reinterpretaciones modernas que juegan con texturas e ingredientes locales.

Baleares coloca ocho restaurantes entre los 100 preferidos de los españoles en el 2025, según el ranking anual elaborado por la plataforma de reservas TheFork, que este año llega a su octava edición. El listado, que selecciona los establecimientos mejor valorados por los usuarios, consolida al Archipiélago como una de las comunidades con mayor presencia gastronómica del Estado.

Un nuevo mapa difundido en las redes sociales por el perfil @Capdefavaamborelles recoge los restaurantes y bodegas más emblemáticos de Mallorca, iniciativa que quiere poner en valor la cocina tradicional de la isla y los negocios familiares que la han mantenido viva a lo largo de las décadas.

En las redes sociales se ha viralizado la cuenta de un restaurante de Mallorca. El motivo, la suma total que pagaron los clientes: 63.237,90 euros. Se trata del restaurante Annabel, situado en el paseo del Mar de Palmanova (Calvià), y ha sido el propio restaurante quien ha hecho pública la cuenta en su perfil de Instagram, donde pide: "¿De quién es esa factura?". Además, anima a los usuarios a etiquetar a alguna de las personas que formaran parte de aquella cena: "Etiquetalos a continuación, por favor, nos gustaría hablar...".

Un hombre ha denunciado a través de las redes sociales los precios abusivos que deben soportar en Eivissa por causa del turismo.

Agnès Barceló (Manacor, 1995) lleva años siendo la chef del restaurante Plaer Vegetarià de Manacor. un perfil de Instagram, Laurelito Millo, desde donde cuelga vídeos explicativos de cómo la cocina puede ser bien saludable sin dejar de ser sabrosa. Y muy bien que le sale.

"Kresala tiene un nombre vinculado a la cultura euskera. Traducido sería salitrepero desde una vertiente más mística, significa también la fusión entre el hombre y el mar. salada de kresala vendría a ser como un dios pagano". Todo esto lo explica Iñaki López de Viñaspre, cocinero y fundador de Sagardi Group en el restaurante que han abierto en el Balcón Gastronómico del Port Olímpic y que recibe el nombre del protector hecho de salitre: Kresala.