El próximo 12 de agosto entra en vigor en Europa una ley que prohíbe el uso de monodosis para condimentos, salsas y otros elementos del mundo de la restauración. Esta normativa, sin embargo, no debería tener ningún impacto añadido en las Illes Balears porque el Archipiélago ya dispone de su propia Ley de residuos que controla el uso de estos envases, aprobada por el anterior gobierno del Pacte. El problema es que realmente esta ley no se está aplicando y ni los mismos restauradores saben qué deben hacer. "Hay bastante lío, hemos tenido que pedir reuniones porque no sabemos ni qué tenemos que hacer", explica el gerente de CAEB Restauració, Tomeu Mas.

El claustro barroco de Sant Vicenç Ferrer es sin duda el monumento histórico de más valor cultural de la ciudad de Manacor. Un espacio religioso, primero, y desamortizado para convertirse en civil después, ha vivido la transformación urbanística y social de la ciudad desde el siglo XVII. Ahora, y después de que hayan pasado 25 años de la última reforma, afrontará una rehabilitación integral a fin de corregir las deficiencias que el paso del tiempo y la intervención humana han acentuado.

Baleares coloca ocho restaurantes entre los 100 preferidos de los españoles en el 2025, según el ranking anual elaborado por la plataforma de reservas TheFork, que este año llega a su octava edición. El listado, que selecciona los establecimientos mejor valorados por los usuarios, consolida al Archipiélago como una de las comunidades con mayor presencia gastronómica del Estado.

2024 no fue un gran año para la patronal de bares, cafeterías y restaurantes, con el cierre de 370 establecimientos en Mallorca. "Pero ni mucho menos habíamos experimentado la bajada de este año", remarca Juanmi Ferrer, de CAEB Mallorca. "Intervienen muchos factores: jubilaciones de pequeños negocios que nadie quiere continuar, subidas de costes y renovaciones de alquiler que te obligan a replantearte el futuro. Todo ello retrata que los márgenes son ridículos para la mayoría. Si no, no cerrarían tantas empresas", apunta.

La facturación de cafeterías y restaurantes en las Islas ha descendido entre un 20% y un 30% en los primeros seis meses del año, según los datos de las asociaciones empresariales. "El peor año en bastante tiempo", confirma el presidente de CAEBRestauració, Juanmi Ferrer, quien apunta que una de las causas de la situación es el descenso del consumo por parte de turistas y residentes, que han mermado, y mucho, sus visitas a bares y restaurantes "debido al precio, principalmente", confirma.

Las principales patronales del sector de la restauración y el ocio han anunciado este martes que no se van a adherir en el convenio de hostelería. En un comunicado, expresaron su "profunda decepción y rechazo" ante el preacuerdo firmado este lunes entre la Federación Empresarial Hotelera de Mallorca (FEHM) y el sindicato UGT para renovar el convenio de hostelería de Baleares. Este acuerdo, denuncian, se logró a puerta cerrada y sin la presencia ni participación de sectores fundamentales como la restauración y el ocio, que "generan la mayor parte del trabajo y aportan significativamente a las cotizaciones de la Seguridad Social". "No podemos firmar un convenio que no hemos podido debatir ni negociar. Hemos sido excluidos del encuentro decisivo, lo que constituye una grave vulneración del principio de buena fe en la negociación colectiva", manifestaron.