La biología clasifica los seres vivos en reinos. Esta clasificación no es arbitraria: describe formas de vida con características metabólicas y estructurales diferentes. A partir de aquí, la zoología utiliza términos como ‘herbívoro’, ‘carnívoro’ y ‘omnívoro’ para describir condiciones alimentarias. No hay ningún juicio moral en estas palabras: solo describen adaptaciones fisiológicas.

Si consultamos el Diccionario del Institut d'Estudis Catalans (DIEC2), la leche es el "fluido blanco o amarillento segregado por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, que sirve para el nutrimiento de sus crías". Ésta es, seguramente, la definición restrictiva que defiende parte de la industria láctea –obviando la última parte de la definición, está claro: "Para el nutrimiento de sus crías"–, especialmente en relación con las normativas europeas que regulan las denominaciones comerciales.