Mallorca reivindica su cocina tradicional en el Festival de San Sebastián
El documental de Pablo Bujosa recorre diversos pueblos de la isla para reivindicar una gastronomía basada en los productos de temporada y los conocimientos transmitidos entre generaciones
PalmaEl documental Mallorca, un recetario, dirigido por el mallorquín Pablo Bujosa Rodríguez, clausurará la sección Culinary Cinema del festival de San Sebastián con un recorrido por diversos pueblos de la isla para reivindicar la cocina tradicional mallorquina y los conocimientos gastronómicos transmitidos de generación en generación.La película, que se estrenará dentro del certamen el 25 de septiembre, pone el foco en una manera de entender la cocina vinculada al territorio, a los productos de temporada y a las recetas familiares. Según la sinopsis del film, "cocinar nunca ha sido un gesto neutro". "Uno se coloca delante del fuego cuando tiene hambre, pero no lo hace solo con la intención de saciar el hambre: siempre hay algo más detrás de este ejercicio", continúa. "Cuando pensamos en una receta, lo hacemos desde un lugar determinado, incorporando aquello que somos, aquello que nos han enseñado. Y cuando la ejecutamos lo hacemos respetando unos rituales que hemos visto repetirse durante años", concluye.
El recorrido de Mallorca, un recetario pasa por diferentes localidades de la isla y muestra platos elaborados con productos propios de cada temporada, a la vez que reivindica el valor de los saberes culinarios que han pasado de padres a hijos.
La proyección se completará con una cena elaborada por Maria Solivellas, de Ca na Toneta y Celler Tonet, y Andreu Genestra, del restaurante que lleva su nombre. Ambos cocineros pondrán sobre la mesa su relación con la cocina mallorquina y con el territorio, con especial atención al producto local, la tradición y la memoria gastronómica de la isla.
